先ずは　ぼたごしょうの収穫から

佃煮の材料

ぼたごしょう　　２kg

砂糖　　　　　　２００g

醤油　　　　　　２００cc

酒　　　　　　　２００cc

だしの素　　　　大さじ２杯

先ずは水洗いから

中の芯を取り、皮を１cm幅に切ります

時間がある場合の本格的な作り方をご紹介：

　ぼたごしょうを１cm巾に切ったあと、天気の良い日に１日干します。

　それを一晩広げておいて、多めの油で「しんなり」するくらいに炒め、少しづつ熱湯をかけて油抜きをします。

調味料と一緒に煮ます

時々　かき混ぜます

汁がなくなれば完成です

甘くてピリ辛！！　酒のつまみにも合います

即席漬物も作りました

ぼたこしょう＋ミョウガ＋出し汁：

　千切りにしたぼたこしょうに刻んだミョウガを乗せ、上から熱い出し汁を2回かけて出来上がり。

「やたら」の親戚みたい

やたらーナスー大根の味噌漬け　って感じです。

これも信濃町ならではの味わいです

お茶で頂きました

郷土料理２品完成　ご苦労様でした